北京好吃的酱骨头，怎样做酱骨头才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么做酱骨头好吃

酱骨头是一道以猪肘子为主要原料的传统风味美食。做出好吃的酱骨头需要掌握一些技巧。接下来，我们来一起探讨一下如何做酱骨头好吃。

选择猪肘子时，要选择新鲜的带有一定上肉的带皮猪肘子，因为这样是为了保证肉质细嫩，口感Q弹。

将猪肘子剁成骨头小块，先焯水将浮沫捞净，猪肉骨清洗干净，放入锅中加水，加入姜片等调料煮5分钟取出后过冷水，这样可以去除肉骨中的杂质。

酱骨头的酱汁是决定它味道的重要因素之一，用料请用生姜，花椒，大料，桂皮和八角等调味料配合豆瓣酱，酱油，糖等作为卤汁调味。

将处理好的猪肘子倒入锅中，与熬制好的酱汁浸泡1个小时以上，让酱汁充分渗透入猪肉中。然后加入适量的水，大火烧开后转中火慢慢卤精美猪肘，炖煮1个小时左右后，把酱汁收浓即可。

想让酱骨头口感更加细腻，可加入老抽，生抽，五香粉，料酒等一些提味的调料，再撒上葱花，香菜等作为装饰。

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