冻豆腐西红柿汤的做法，冻豆腐西红柿怎么做好吃视频

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冻豆腐是豆腐的一种，有别于普通豆腐。冻豆腐是指先将豆浆过滤浓缩后，再作成豆腐，豆腐质地较为坚实。冻豆腐烹饪起来不容易碎，口感也更有嚼劲。搭配西红柿制作出的一道菜肴，色彩鲜艳、口感丰富，是家庭餐桌的常见菜品。

选购冻豆腐要选择质地坚实的，颜色白净，表面没有开裂。西红柿要选颜色鲜红、皮薄肉厚、外形饱满、质地鲜嫩的，有一定重量感的西红柿。同时要注意不要选择太熟的西红柿，因为这样的西红柿口感差且营养价值下降。

切冻豆腐时，可以先将豆腐放入温水中浸泡5-10分钟，这样豆腐会更容易切割。如果是切成斜角状，先将冻豆腐切成薄片，再斜着切。西红柿去皮切块时可在整个西红柿上切上一刀“十”字，再用开水烫烫，开水过后的西红柿就可以轻松地去皮切块了。

冻豆腐西红柿搭配这道家常菜简单易做。先将西红柿切块备用，锅热后放入适量油，依次放入姜蒜和豆腐块煸炒，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀后放入西红柿，继续煮至西红柿变软之后撒上香菜即可。

除了节制盐分外，使用鸡精、葱、姜、蒜等辅料也要适度，调整口味，让味道更加鲜美。同时，用少许料酒炒豆腐，不仅能够去腥提鲜，还可以提高豆腐本身的口感。

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