土豆炒茄子尖椒的做法，尖椒炒茄子南方人做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让尖椒炒茄子更好吃？

尖椒炒茄子是一道常见的川菜，口感鲜美，香气扑鼻。那么，要怎么做才能让尖椒炒茄子更好吃呢？以下是几个小技巧。

尖椒应该选择颜色鲜艳，形状直挺的，不宜有斑点或变形。茄子宜选择颜色暗紫，个头较小且比较圆润的，手感稍重的比较好。

在切茄子前，我们可以将其放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除苦味，同时也能使茄子更加爽脆。

在烹饪前，热锅先冷油，将油烧至7成热时，将切好的茄子下锅炒至微微金黄色。为了茄子能够更好地吸收味道，同时避免它糊锅，可以在切好的茄子中加入一点淀粉翻炒。

在炒茄子之前，我们可以准备好葱姜蒜末等佐料，同时适当加入酱油、料酒、糖、醋等调味品，使尖椒炒茄子更加美味可口。

1、将尖椒、茄子洗净，切成指长段和小块备用；

2、锅内放油，加入葱姜蒜末爆香，放入尖椒翻炒至微微变色；

3、加入切好的茄子，快速翻炒至金黄色；

4、加入酱油、料酒、糖、醋等调味品，转中火慢炖5-8分钟；

5、最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

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