芹菜咸菜怎么做好吃啊，怎么做芹菜花生米咸菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的芹菜咸菜？

芹菜咸菜是一道家常菜，制作简单、美味可口。以下是制作芹菜咸菜的详细步骤：

1 准备材料：新鲜芹菜、盐、大葱、姜、辣椒、白醋。

2 选择新鲜芹菜，去掉老叶和黄叶，洗净待用。

3 切芹菜：将芹菜切成2~3cm长的段，用盐搅拌均匀，放置30分钟至出水量，洗净沥干。

4 制作咸菜调料：大葱、姜、辣椒切成末，加少量盐拌匀，再加入半勺白醋拌匀备用。

5 制作咸菜：将调料均匀涂抹在芹菜上，均匀地放到密闭容器中，放置5~7天进行发酵即可。

6 完成：取出咸菜，清洗表面辣椒粉，放置密封罐中冰箱冷藏，便可食用了。

制作芹菜咸菜需要注意以下几个问题：

1 应选用新鲜的芹菜，去掉老叶和黄叶。

2 在切芹菜前，应先用淡盐水浸泡20分钟。

3 切好的芹菜应放置一段时间，等待出水，清洗干净。

4 制作调料的大葱姜辣椒，应先加少量盐拌匀，再加入半勺白醋搅拌均匀。

5 制作咸菜的容器需要密封，避免空气进入。

芹菜咸菜发酵的时间一般在5~7天，如果发酵成功，咸菜的色泽会稍微发黄，有酸味和辣味，同时咸菜的口感爽脆，口味扑鼻，具有特殊的香气。如若咸菜有异味或发霉则需要丢掉，重新制作。

除了可以直接食用之外，芹菜咸菜还可以用作下饭菜搭配，或者制作成其他菜肴的调料，如麻辣芹菜、芹菜咸菜炒肉等。

制作好的芹菜咸菜，可以放在密封罐中，放在冰箱冷藏保存。保持密封，避免透气受潮，可以储存3~4个月。

过咸是制作芹菜咸菜的常见问题之一。以下几点可避免制作过咸的芹菜咸菜：

1 制作之前提前浸泡芹菜，降低芹菜中盐分。

2 盐的用量要适量，一般1斤芹菜需要添加40~60克盐。

3 制作咸菜时可以根据口感添加糖，也可以加入一些醋，起到调味作用。

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