湘菜小炒鱼做法，小炒鱼杂的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的小炒鱼？

小炒鱼是一道经典的中式美食，由于鱼肉味道鲜美，做起来也比较简单，受到了很多人的喜爱。但是要想做出美味的小炒鱼，还需要注意一些技巧。下面是一些关于小炒鱼的问答，为大家提供参考：

选择小炒鱼的鱼种最好选择口感鲜美、个头适中的鱼类，比如草鱼、鲫鱼等。湖南和四川的小炒鱼以黄鳝为主，而江浙沪一带则以草鱼为主。

小炒鱼的调料一般包括葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。此外，还需要用到盐、鸡精、料酒、生抽等调味品。

炒小炒鱼的时候，需要先将锅加热，放入适当的油，待油温达到6成热后，再将小炒鱼入锅翻炒。煎至两面微黄后，加入蒜、姜、干辣椒翻炒，最后根据口味加入盐、鸡精等调料。这样做可以避免小炒鱼过油、糊锅。

可以在小炒鱼入锅之前，将其用盐、料酒等调料腌制一下，或者将调料提前用油爆香，再倒入小炒鱼炒制即可。

小炒鱼一般可以搭配小葱、青红椒等做装饰，也可以用芝麻、花生碎等撒在小炒鱼上，提升口感。同时，一些配菜也可以与小炒鱼一同炒制，比如豆角、茄子、豆芽等，口感更棒。

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