皮皮虾豆角怎样炒好吃，扁豆角炒虾家常做法

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皮虾和豆角的搭配是一道十分常见的家常菜，特别适合夏天食用。但是如何把皮虾和豆角炒得更加美味？下面为大家解答一些相关问题。

皮虾应该选择剖开后发现虾肉鲜嫩、有弹性、颜色透明、无腥味的新鲜虾；豆角要选品质好、菜心足、不过老不烂的豆角。

皮虾可以泡在细盐水中去除腥味，然后清洗干净；豆角需要去掉两头和筋，切成斜块。

首先将豆角焯水煮烂，然后沥干水分；再将油热后倒入葱姜蒜爆香，加入皮虾翻炒，加入豆角后快速翻炒，加调味料即可。

炒豆角的时候，最好放入少许盐，可以保持豆角的绿色，同时也能提升豆角的鲜味；同时皮虾需要尽量少放水，以保证皮虾的口感鲜嫩、多汁。

增加口感的做法有三种，第一种是加入适量香菜，能为菜肴增添几分清新；第二种是加少许辣椒，能烘托豆角和皮虾的鲜美味道；第三种是加入少量蚝油，增添一丝鲜味。

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