白菜怎样炒好吃又简单家常，圆白菜怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的白菜？

白菜是常见的蔬菜之一，如何炒出口感适中，味道鲜美的白菜呢？下面来看看以下五个问题的答案。

选择紧实、叶子饱满、没有腐烂斑点的白菜。要注意叶子的颜色，新鲜的白菜叶子呈深绿色，旧的叶子则呈黄色，贴近白菜茎部分，会看到斑点，入手摸摸白菜的叶子，如果手感松散，就是因为水分过多，不新鲜。

将白菜掰下，撕成小块，然后用流水冲净，沥干水分，备用。特别要注意，白菜腌制过菜，往往戒硝这些有害物质含量很高，应彻底冲洗干净。

炒白菜时可先用油爆花椒与蒜，待香味散发出来，再加入白菜，把多余的水分烤干透。最后放盐、鸡精、料酒等适量调味。最好不要加水，否则会破坏营养。

只要控制好火候，白菜就能煮出好口感。用大火翻炒，火候快，颜色亮，不久即可出锅。同时，可以加入一些肉末和鲜蘑菇等，使口感更加丰富。

在烹饪过程中尽量不要破坏白菜含有的水溶性维生素。可以用少量油进行煮炒，营养素含量会更高；还可以加入青椒、胡萝卜等，让营养更加全面。

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