红烧小排炖山药玉米，小排炖山药各种做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。小排炖山药怎么做好吃？

小排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。下面就来分享一下小排炖山药的制作方法。

猪小排400克、山药300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水适量。

1 猪小排洗净切块，放入沸水中焯水去血水；

2 山药去皮，切小段；

3 生姜切片，葱切段备用；

4 光锅加热，放入猪小排块，煸炒出油；

5 加入姜片、葱段，煸炒出香；

6 加入适量料酒，翻炒均匀；

7 加入清水，没过猪小排，大火烧开；

8 然后转小火慢慢炖煮1小时；

9 放入山药块，再炖20分钟左右；

10 最后加入盐、鸡精调味即可。

需要去皮，山药表皮很难消化，所以在制作时需要先将表皮去掉。

炖煮时间过短会导致猪小排和山药炖不烂，口感不佳。建议煮至少1-2小时，烂糊糊的口感才是最好的。

料酒可以去腥增香，猪肉入锅后加入料酒可以将腥味和异味祛掉。此外，料酒还具有杀菌的作用。

盐和鸡精一般在成菜前最后调味。如果一开始加入，会让山药和猪排煮烂不易，口感也会受到影响。

小排炖山药需要慢慢炖煮，建议使用不粘锅或陶瓷锅，不易糊底。

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