牛肉串烤箱做法，怎么烤牛肉串烤得嫩而不老

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烤出美味嫩滑的牛肉串？

烤牛肉串是夏季烧烤的一大必备食品，但要如何保证牛肉串的口感嫩滑，让人一口接一口呢？下面就是几个关于牛肉串的烤制问题。

为了烤出好吃又嫩的牛肉串，最好选用一些肉质瘦而富有嚼劲的部位，比如牛腱、牛肩膀或者牛后腿肉等。这样的肉质相对较硬，不容易在烤制过程中松软变形。

在烤制前，最好将牛肉切成大约2厘米左右的块，这样便于入味，也便于烤制。如果使用牛腱肉等比较粗糙的肉质，可以先用刀在肉质的表面进行几下切口，这样有助于肉质更加入味。

对于想要更加入味的牛肉串，可以在烤制前先进行腌制。将切好的牛肉串放入盆中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、姜蒜等腌制料，然后用手将其搅拌均匀，放入冰箱腌制2-3小时，可以增加牛肉的味道。但不要腌制过久，否则牛肉会变得很柴。

在烤制牛肉串时，需要把火候掌握好。火力过大或者过小都会影响到口感。可以将炭火烧至四分之三成热，然后将牛肉串放在铁网上烤制。每次给铁网上的牛肉串翻面时，要用铁勺将牛肉串翻动，这样可以防止串被松动。在烤制过程中，可以适当地将炭火稍微分散一下，让牛肉受热更均匀，这样可以更好地保持牛肉的嫩滑口感。

在烤制好牛肉串后，可以将串放置在盘子里稍稍冷却一下，然后用剪刀将串上的线剪断。这样可以避免在吃的时候将串上的线带入口中。牛肉串冷却后可以直接食用，或者再涂上烤肉酱等调料，味道更佳。

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