竹笙炒什么最好，鸡腿炒竹笙

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。竹笙怎么炒好吃？

竹笙是一种贵重的菌类，营养价值很高。很多人都会炒鲍鱼、炒鲍鱼菇，但对于炒竹笙，有很多人并不熟悉。那么，竹笙怎么炒好吃呢？

竹笙是笋的芽，一般在竹笋之后出现。选购时，要看看颜色是不是均匀，表面是否顺滑无毛，最好选购比较厚实的竹笙，口感会更好。

竹笙外面容易藏污纳垢，需用刀将外皮刮掉，再用米汤或者白醋浸泡约15-20分钟，中途可以更换几次水，以使竹笙柔软。

可以与虾仁、肉片、豆腐等配料一起炒，也可以只用葱姜蒜爆炒后加入竹笙翻炒，口感鲜美。

炒制时间不能过长，否则竹笙的口感会变得硬。一般在炒至竹笙散发出浓郁香味后，再加入其他材料进行翻炒，时间掌握在2-3分钟即可。

如果想要竹笙更加香脆可口，可以事先用面粉和蛋液把竹笙裹一下，再放入油锅中煎炸至金黄色后捞出沥油，最后加入其他配料翻炒即可。

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