酸菜鱼怎么做好吃视频，酸菜鱼怎么做好吃视频王刚

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酸菜鱼是一道地道的川菜，因其酸辣可口，深受食客们的喜爱。以下是一段关于酸菜鱼怎么做好吃的视频，来学习一下吧！

选择草鱼、鲫鱼等白肉鱼为宜，避免选择鳙鱼等大鱼品种，因为这样的鱼肉性较硬，不易入味。选择海水鱼会更好吃，但价格也会高一些。

将鱼肉先去尾，斩成25-3厘米见方的块，再用沸水将其焯水，这样可以去除鱼腥味。

首先，将酸菜洗净沥干。锅中加水烧开，放入姜片翻炒后加入鱼头鱼骨煮开，下葱段等调味料，煮出汤味后加入酸菜和豆瓣酱，小火炖一会儿即可。

煮沸后将鱼块加入汤锅中，慢火炖15-20分钟，直到鱼熟软。如果你害怕鱼碎了，可以再用锅另加水熬汤，在熬好的汤里盛鱼汤，煮沸后放入锅中加热即可。

喜好辣味的食客可以适量添加干辣椒、花椒等佐料。也可以加入藤椒，其风味独特，熬制出来的汤底会更香更浓郁。

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