干煸辣椒鸡家常做法，干煸小青辣椒的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感酥脆的干煸辣椒？

干煸辣椒是一道经典的川菜，以其酥脆的口感和辣味受到不少人的喜爱。那么，如何做出口感酥脆的干煸辣椒呢？

选择新鲜的辣椒，尽量选择红皮的辣椒，这样做出来的干煸辣椒颜色更漂亮，口感也更好。

淋油的时候要火大，火太小油温不够，煸制出来的辣椒不能达到酥脆的效果。此外，每次下入辣椒不要太多，以免油温下降。

油温要够高。在平底锅中倒入适量的油，用中火加热。当油中冒出细小的泡沫时，放入一小块辣椒，若辣椒发出“嘶嘶”声，说明油温够了。

干煸辣椒的烹制要快。一般先煸干水分，再加入葱姜蒜和辣椒进行煸炒，最后加入盐和味精，起锅前再撒上一些花椒。这样可以保持辣椒的香气和酥脆口感。

干煸豆角、干煸土豆丝、干煸茄子等等都是好搭配，能让干煸辣椒更加美味。此外，可以在干煸辣椒中加入一些肉类，如猪肉片或牛肉片，增加美味的同时，也可以让菜品更加营养丰富。

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