莴苣能和腐竹一起吃吗，莴苣炒腐竹的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的莴苣炒腐竹？

莴苣炒腐竹是一道美味的素菜，清爽的莴苣和脆爽的腐竹的搭配让这道菜更加有口感。那么如何制作出一道好吃的莴苣炒腐竹呢？下面是一些注意点。

莴苣选嫩而脆的品种，叶子要鲜绿，没有斑点、病虫害的痕迹。腐竹要选色泽洁白，表面光滑完整的；要用开水泡软后，一层层地剥离，最好剥成一条一条的，这样更加好吃。

莴苣洗净后，切成2-3厘米左右长短，如果嫩的莴苣可以不用切；腐竹要切成2-3厘米左右的段，用开水焯一遍，再用凉水冲洗干净，以去掉腥味和杂质。然后把莴苣和腐竹沥干水分备用。

先用少量的油把腐竹略炒一下，放入莴苣，加入适量的盐和胡椒粉翻炒，最后加入蒜末，鸡精和少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可关火。这样做出来的莴苣炒腐竹既清爽又有口感，爽脆可口、味道鲜美。

1 不要用太多的调料，否则会掩盖掉莴苣和腐竹的原本味道。

2 烹饪时间不要太久，否则莴苣和腐竹会变得过软，影响口感。

3 莴苣和腐竹的配比可以根据自己喜好来调整，并且可以加入一些其他蔬菜搭配炒制。

4 炒的时候要不停地翻炒，以免莴苣和腐竹糊锅。

5 最好在炒的过程中控制好油的用量，以免太油腻。

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