广式腊肉一般要晒几天，广式腊肉怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的广式腊肉？

广式腊肉是广东传统的美食之一，其特点是色泽红亮、香气扑鼻、肉质鲜嫩多汁，吃起来非常下饭。那么，如何制作好吃的广式腊肉呢？下面为大家介绍。

选购时应选择新鲜瘦肉，肉质紧实，色泽鲜红，不要有血迹或肉皮发黑、变色等现象，同时要选择品质好、质地细密的猪肉，以免影响口感。

腌制的配方因人而异，但基本的要素包括盐、糖、五香粉、花椒粉等。腌制时应根据自己的口味和家庭习惯加适量的香料，不过盐的用量要恰当，过少会使腊肉不易保存，过多则会导致口感不好。

腌制时间为3-7天不等，期间要反复将肉按摩揉搓，能够加速肉质吸收腌料的味道，并且使肉质更加紧实。待腌至肉色透亮，表层带有一层晶莹的盐霜即可取出进行蒸煮或烤制。

将腌制好的腊肉用清水洗净，放入锅中加足够的水，大火煮开后换中火，煮至肉质软烂，捞出沥干，切片即可。此外，煮腊肉时还可以在水中加入薑片、蒜瓣等调料，使其更加的鲜美可口。

将腌制好的腊肉放入烤箱中，上下火温度需相等，烘烤时要经常翻动，以便使煮熟的腊肉从两面都能被烤得香脆。

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