适合油炸的海鱼有哪些，油炸小海鱼怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。油炸小海鱼怎么做好吃

油炸小海鱼是一道美食，口感鲜脆，让人回味无穷。但是，做好吃的油炸小海鱼可不是一件简单的事情，下面为您解答相关问题。

选购小海鱼要注意以下几点：鱼身没有淤血、鱼鳞贴合、鱼眼凸起、鱼鳃鲜红。

将小海鱼宰杀、去内脏、清水清洗，然后在鱼身两侧各划2-3道刀口，用少量盐、味精、生抽和姜末腌制大约半小时。

炸小海鱼时，油温要掌握在160℃~180℃，过高则易糊，过低则易受油炸，时间掌握在2~3分钟即可。炸出来的小海鱼色金黄、外脆内嫩。

炸好小海鱼后，可以用餐纸吸掉多余的油脂，再放入调好的辣椒油、姜葱、蒜末等佐料中拌匀，口感更加鲜美。

油炸小海鱼时前后翻动，可以使小海鱼均匀受热，同时还可以防止炸糊；炸制小海鱼时不要拌面，否则易粘锅，较难保证鱼皮的鲜脆口感。

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