干锅肥肠配什么菜最好吃，干锅腊肥肠湘菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干锅肥肠怎么做好吃？

干锅肥肠是一道非常特色的川菜，做法显得独特，口感香辣可口，是很多人的最爱。那么，怎样才能做出一道美味的干锅肥肠呢？下面，就来一起看看。

干锅肥肠的主料是猪肥肠，配料可以根据个人口味选择，比如洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、豆腐干等等。

步骤：

1 猪肥肠洗净切成小段，焯水去腥。

2 锅内放油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味后，加入肥肠小火翻炒。

3 炒至表面微微焦黄，加入蒜片、姜片、洋葱炒香后加入配菜。

4 炒匀后加入盐、味精、料酒，加入少量水，中火盖上盖子焖 20 分钟。

5 盛出装盘，趁热蘸辣椒酱或者调料即可享用。

焯水是关键。将肥肠切成小段，清洗干净，加入宽油煮开，再煮 2-3 分钟捞出备用，这样即使不煮太久，肥肠也不会再有很大腥味。

干锅肥肠的配菜可以根据个人口味选择，比如洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、豆腐干等等。其中，豆腐干能够很好地吸收烧菜的鲜香和麻辣味，也非常地下饭，是常见的干锅肥肠配菜之一。

首先，放一些少许的五香粉，让肥肠表面洒上一层香味，在煮的时候放一些生姜、洋葱等帮助去腥提鲜，最后加入料酒煮出干锅特有的烧酒香味。还可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等，让口感更麻辣，更有特色。

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