厨房小笔记炸青虾，炸青虾放鸡蛋清吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炸青虾怎么做好吃？

炸青虾是一道受欢迎的海鲜小吃，口感香脆鲜美。下面为你介绍炸青虾的制作方法。

挑选新鲜、活力足的青虾。青虾表面应该光滑，无明显的划痕或裂纹。另外，青虾应该还带着绿色带状的肠子，如果没有则说明青虾不新鲜。

准备鸡蛋清、干淀粉、盐、白胡椒粉、油等材料。

（1）将青虾洗净，去头去壳，切掉虾须和虾脚；（2）用刀背将虾肉稍微拍打一下，使虾肉变松软；（3）将虾肉上撒一些盐和白胡椒粉，淋上一汤匙鸡蛋清，加入一些干淀粉，抓匀腌渍15分钟，使其入味；（4）锅中倒入适量油，将油烧至6-7成热，即可开始下虾，炸至虾变成金黄色后捞出沥干油份即可。

（1）虾的烹饪时间不应过长，否则会影响口感。（2）炸前将青虾泡在冷水中，可使其口感更加鲜美。（3）在腌渍青虾时，可以添加少许料酒，可以有效地去除腥味。（4）炸青虾的油温过高容易糊，过低则容易出水，应保持适当的油温。（5）炸完后，可在虾身上撒一些葱花和姜末，提升口感。

炸青虾常搭配蒜泥、醋汁或是自制的辣椒酱，也可以直接蘸酱油食用。另外，搭配啤酒或清酒也是不错的选择。

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