腊肉炒红菜心，广东人腊肉炒菜心正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的菜心炒腊肉？

菜心炒腊肉是一道广东传统的家常菜，它的做法简单，口味鲜美。下面是一些常见的问题与答案，希望对您有所帮助。

菜心应该要选青嫩、脆嫩、叶子饱满的，这样炒出来的菜品爽口好吃；腊肉的选择也很重要，应该选取上等的带皮五花肉，这样的腊肉不仅口感好，还能烤出美味的焦糖。

腊肉的油脂比较高，因此在处理前，应该先将腊肉洗净切薄片，放入沸水锅中略烫一下，这样能减少肥腥味，同时也能去掉多余的油脂。

菜心焯水前要先洗净，然后将菜心放入开水中烫30秒钟左右，捞出后放入冰水中焯水，这样不仅可以保持色泽，还能使蔬菜脆嫩可口。

首先在热锅中放入少量油，然后放入腊肉炒香，再加入蒜末、姜末等调料炒香，最后放入焯好水的菜心，加盐调味即可。

除了选好材料和掌握烹饪技巧外，还可根据自己的口味加入适量的料酒或酱油等调料提升口感。如果喜欢口感更嫩滑，还可以在炒菜过程中加入少量鸡蛋清，这样能使菜品更加鲜嫩可口。

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