凉拌肉片正宗做法大全，凉拌肉片怎么做好吃法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。凉拌肉片怎么做好吃法

凉拌肉片是夏日清爽美食之一，肉质鲜嫩，口感爽脆，食欲十足。那么要如何做好吃的凉拌肉片呢？下面为大家详细介绍。

肉片的选购非常关键，应选择颜色鲜红、没有血丝的优质瘦肉。同时，瘦肉的胶原蛋白较少，不易使肉质老化，口感更好。

将选好的瘦肉稍微冷冻一下，使其变硬后切成薄片。切肉片时应刀法均匀、厚薄一致，刀边尽量保持15°角度，这样切出的肉片筋道有劲，口感更佳。

凉拌肉片的酱料以酱油为主要调料，酱油要选用鲜香的新鲜酱油。接着，将姜末、蒜末、醋、盐、白胡椒粉、香油、花椒粉混合制成酱汁。

将切好的肉片抖散，用滚水焯水一分钟后捞出沥干水分。肉片颜色扩散、形状没有改变，口感爽脆。

将焯好水的肉片均匀放到酱汁中，让肉片上浆，挂上各种酱料，拌匀即可。

以上五个步骤是如何做好吃的凉拌肉片的详细介绍，做好的凉拌肉片在味道上会口感鲜美，微酸爽口，令人欲罢不能。

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