上海菜酒香草头做法，酒香草头的正确做法

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酒香草头是一道经典的家常菜，以草头为主料，加入适量的作料和少量白酒，翻炒而成，味道香醇扑鼻，食欲大开。

在选购草头时，可以先闻一下草头的气味，判断草头是否新鲜；然后看草头的颜色是否鲜亮，表面是否有斑点或损伤；最后用手捏一下，感觉一下草头是否硬而有弹性。

首先，把草头的外皮削去，然后把草头洗净，晾干备用。如果草头比较老，可以把草头切成小段，利于烹饪。

在炒草头的时候，首先需要先将热锅冷油，待油热后加入草头，边翻炒边加入调料和少量白酒。需要掌握火候，一定要大火快炒，否则草头会出水，影响口感。

草头中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素和矿物质等营养成分，可以促进人体正常的生理功能，有利于增强免疫力和提高抗氧化能力。

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