牛腩炖芋头的做法王刚，牛腩可以放芋头一起炖

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛腩炖芋头怎么做好吃

牛腩炖芋头是一道美味又营养的汤菜，不过如果不注意烹饪技巧，就容易出现口感不佳或者芋头烂糊的问题。下面来分享一些制作牛腩炖芋头的小技巧，让你轻松做出好吃的牛腩炖芋头。

要做出好吃的牛腩炖芋头，首先得选好食材。选择牛腩时要看色泽鲜艳，纹路清晰，没有血丝、腥味等不好的标志。而选芋头呢？要选买硬糯、绵绵芯，颜色略显微黄、皮紫色的芋头，不要选外表光滑光亮、颜色白白的芋头。

在炖牛腩之前，我们要将芋头事先煮熟、去皮、切块。煮芋头的时候要在锅里加入一些盐，能够让芋头口感更加鲜美；而去皮的时候用刀背在芋头身上稍微敲打几下，剥皮时会更加轻松。

将洗净的牛腩切成块放入开水中焯水出血水后，捞出控水备用。接着在锅中倒入适量的油，加入姜、蒜、八角等香料翻炒，再加入料酒、生抽、老抽翻炒出香味。放入焯水好的牛腩块翻炒，然后加入适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮三十分钟后放入切好的芋头块，继续炖煮，不要搅拌，定时转动锅子的角度，约炖煮约两个小时左右。再放入适量盐和味精调味，牛腩炖芋头汤就大功告成啦！

其实，炖牛腩软烂是关键。我们可以在炖煮过程中加入一些果胶、醋等调料，这样能更好地软化牛腩。另外，我们还可以在炖牛腩的时候放入几颗糯米，熬出来的汤会更加浓郁、牛腩也会更加软烂。

如果炖好的牛腩炖芋头吃不完，我们可以将剩下的牛腩和芋头沥干汤汁，隔水煮沸后，装进密封罐中，放进冰箱保存。每次食用时便可以将需要的部分重新煮沸、加些许盐等调味，吃起来仍然色香味俱全。而且，如果能保存好骨头汤，除了能经常吃到美味可口的骨头汤，还可以在菜肴中使用、烧饭，或者煲粥、做面条汤等等，都是非常不错的选择。

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