什么鱼香煎比较好吃，香煎风板鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的香煎鱼？

香煎鱼是一道美味的家常菜，但是许多人在烹制时却容易让鱼肉变得干柴发硬。下面我们来看看如何做好吃的香煎鱼。

选购鲜活的鲈鱼或者草鱼，要观察鱼眼睛，鱼眼应该凸出来，眼珠透明有光泽。另外，鱼鳞应该牢固附着，鳃呈现鲜红色。

将鱼鳞剪掉，双面剃成花刀，使其熟透更均匀。切片后焯水，不仅去腥味，还可以让鱼更加鲜嫩。

煎鱼时，可以先用油煎至八成熟，再加入姜葱、盐、酱油、蚝油、白胡椒粉等调味料炒一下。最后加水烧开，鱼烤熟即可。

关键在于火候，不宜用大火煎鱼，易糊口糊心，煎鱼的时候可以用小火煎至两面微黄色后，再用大火快速煎熟。另外，加盐的时候要分两次，一次在淋下生抽后，另一次在翻面的时候撒入。

将香煎鱼摆在盘中，将炒锅里的汁浇在鱼身上，撒上一些葱花和红辣椒丝即可。这样做出来的香煎鱼，鲜嫩多汁，味道浓郁，口感极佳。

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