不用油炸的扣肉，不用油炸也能皮蓬松的扣肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做不用油炸的扣肉才好吃？

扣肉是广东美食中的代表之一，一般都是使用油炸的方式来烹制，但是过多的油炸会让扣肉变得油腻，并且对身体也不好。那么，如何才能做出不用油炸的美味扣肉呢？下面为大家解答。

要做出好吃的扣肉，首先要选购好的瘦肉。建议选择纹理细腻、色泽鲜艳、油花均匀的瘦五花肉。同时，也要注意要选择瘦肉比较厚的部位，这样肉质会更紧实，口感更好。

选购好瘦肉后，需要对其进行处理。可将猪肉放入沸水中焯水，取出后用清水浸泡大约30分钟，这样可去除多余的肥油，使瘦肉更加清爽。

在处理好的瘦肉表面抹上一层蜜糖，放入炖锅中，注入适量的料酒和水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约炖15-2小时，直至扣肉变得酥软嫩滑即可。这种烹饪方式可以有效锁住肉中的水分，让肉变得更加鲜嫩。

煮熟的扣肉取出后，可以将锅中剩下的汤汁加热至浓稠状，倒入扣肉表面，这样可以增加扣肉的口感和味道，让扣肉更加香浓可口。

扣肉可以搭配一些清淡的蔬菜或者饭类食品。比如蒸白菜、蒸时蔬等，这样既可以平衡口感，又可降低扣肉的油腻感。如果搭配主食，则可选择米饭或者面食，也起到平衡口感，减少腻感的作用。

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