怎样炒酸豆角肉末，怎样炒酸豆角好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒酸豆角好吃

酸豆角是一道传统的川菜，口感酸爽清香，非常适合夏天食用。那么，怎样炒酸豆角才能做出美味的酸豆角呢？下面让我们来看看。

选购酸豆角时，应该选择完整、色泽鲜艳、表皮光滑、无虫蛀和病斑的，如果是嫩豆角的话豆角的尖端还应该带有细毛。买回家后，应该及时清洗干净，沥干水分备用。

炒酸豆角时，经常会出现涩味的现象，影响口感。要去除酸豆角的涩味，可以先在开水中烫一下，然后再用凉水冲洗干净，待凉后再进行下一步处理。

烹饪酸豆角时，应该先用大火翻炒一下，这样可以使豆角更加爽脆。而且炒制时不易糊底。另外，在翻炒酸豆角的时候，应该先加入葱姜蒜等调味料，这样可以增强豆角的口感和香味。

酸豆角可以做成烧酸豆角、腊酸豆角、干煸酸豆角等多种菜品。其中，烧酸豆角是最常见的做法，烧酸豆角的做法如下:

1 切好备用的酸豆角放入锅中，加入水稍微多一点，点上盐和糖，五花肉切成小块放入锅中

2 中火煮熟酸豆角，关火后撇去浮沫

3 捞出五花肉，剁成肉碎，锅中放油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

4 将煮好的酸豆角（包括原汁）放进锅中，翻炒均匀后倒入肉末与炒香的葱姜蒜末，再加入适量的生抽和醋，小火煮至入味即可。

在炒酸豆角的时候，在锅中加一些油，这样炒出来的酸豆角口感更加爽脆，如果怕油腻也可以不加。此外，烹饪过程中可以适当加水，以保证口感和煮熟的程度。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。