鱼煲茄子煲怎么做，茄子鱼煲怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的茄子鱼煲？

茄子鱼煲是一道很传统的南方菜肴，略带甜辣口味，非常适合冷天内服食。茄子是常人家的蔬菜，在富含营养的同时，更有利于清除体内毒素和促进肠胃的蠕动，而鱼呢，也是不可或缺的营养来源。下面我们来看一下如何制作好吃的茄子鱼煲吧！

首先，选购时问一下卖家鱼是岸渔还是养殖的，澳洲龙利鱼或红斑鱼可作为茄子鱼煲的材料。另外，如果要保证鱼的新鲜度，可以选择一些眼睛红润、气味清香的鱼。此外，卖家也可以提供现场杀鱼和清理鱼的服务。

将鱼洗净，去掉内脏，头尾和鱼鳞（这样不仅不好看，而且会破坏口感）。再切成一块一块（不要太小，这样不好切），约1cmx1cm。备用。

首先，选择底部顺眼、无刺的茄子；尽量少用多汁的绿色嫩茄子（因为绿色嫩茄子汁多、纤维少，炖得快成一锅茄子泥），选用黄色晒干的大茄子，是制作茄子鱼煲的首选；平行地切成五厘米般的，装在一盘中搁碟，热锅滚油，花生油二百多毫升。

选用的方法最有效的是自然晾晒（风吹会让茄子更好吃），当然冬天没风也没关系，用纱布或者手帕裹好晾晒，每隔一段时间晃晃茄子。也可以在切好的茄子里放一点盐，然后稍微焯一下水，这样就能减少茄子发黑的问题。

将以上准备好的材料，加入其他一些调料（葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉等）随个人口味来调制，钵内加清鸡汤，鲫鱼肉放在茄子顶面，大火焖半小时，出锅装盘，以焦香为宜

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