炸鱼段挂糊技巧，炸鱼段教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的炸鱼段？

炸鱼段是一道经典的中式家常菜，口感香脆，外酥里嫩。但是，如何做出好吃的炸鱼段呢？下面为大家解答几个问题。

选用鱼肉的时候，建议选择白肉质、无刺的鱼，比如草鱼、鲫鱼、扒头鱼等。去鳞、去骨后，切成均匀的小块，并在切鱼片之前将鱼放入冰箱冷藏室冷冻2小时以上，让鱼片变得更加结实，这样炸出的鱼块更加美味可口。

在处理鱼肉的时候，要先去掉鱼鳞，然后顺着鱼骨切成相同大小的鱼片，再用清水冲洗干净，加入酱油、盐、白胡椒粉、姜末、料酒等调料，腌渍20分钟以上。

要做出香脆的炸鱼段，可以选用一些特别的材料，比如生粉、面粉、蛋液和面包糠等，将这些材料混合在一起，然后将腌渍过的鱼片沾上混合好的面粉糊，炸至金黄色即可。

控制油温非常重要，如果油温太低，则炸鱼块会比较油腻，口感也不够香脆；如果油温过高，则容易糊掉。建议将油温控制在150℃～170℃之间，可以用一根筷子在油中慢慢插入，如果冒起小泡泡，则表示温度正好。

将炸好的鱼块捞出油锅，放入厨房用纸上，吸干多余的油分，再装入盘中，可以在鱼块上撒上葱花、红椒末等，让炸鱼块更加美味可口。

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