炸肉丸子怎么炸又嫩又好吃，炸肉丸子用什么炸好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炸肉怎么炸好吃？

炸肉是一道很受欢迎的家常菜，但是炸得不好很容易吃到油腻的口感。那么，炸肉怎么炸才能让它又香又脆又不油腻呢？下面为大家解答。

1 选用什么样的肉比较好？

炸肉适合使用肥瘦相间的五花肉。选用哪一种品种的五花肉则要看个人口感，猪肉中油脂含量高、纹络细密、肉质细嫩的种类，如黑猪和天然乌猪，炸出来更香更入味。

2 需要先将肉稍微焯水吗？

根据肉的质地，可以根据个人口感决定是否需要焯水，若想要更加入味，也可以在焯水的时候加点姜片和葱段，这样会让肉更加鲜香。不过这个步骤可以省略，毕竟油炸肉的目的也是为了保持肉的原味。

3 炸肉时间要多久？

最好不要让肉片粘在一起，时间一般在4-5分钟之间，太短的时间炸出来肉在口感上不脆，太长的时间则会将肉炸老，肉颜色为金黄色即可。用夹子翻动几次，炸熟即可。

4 炸肉油温要控制在多少度？

掌握油温非常重要，因为太高或者太低都会影响到炸肉的口感。最好是控制在160-180度之间，果断将肉下锅，一开始可以调高油温，炸出金黄色肉片后调低油温。

5 如何避免炸肉过油重口感？

可以在炸肉的时候放一些香菜或葱花，环保纸巾可以吸油。还可以在肉切片前，将瘦肉上的筋顺着纹理用刀刮掉或用肉锤打成薄片，让肉里的油脂更好地溢出来。

总算这道好吃的炸肉成功了，脆脆的口感加上一点点的香气，油而不腻。

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