芹菜牛肉怎么炒好吃又嫩，牛肉炒芹菜怎么炒才嫩才好吃

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牛肉炒芹菜是一道下饭菜，将芹菜的清香和牛肉的鲜美融合在一起，让人垂涎三尺。那么，究竟怎样炒才能让牛肉炒芹菜更加美味呢？

选购牛肉时要选择颜色鲜艳，肉质细密，带有少量油花的牛肉。此外，可以尝试选择部位较为柔嫩的牛肉，如里脊肉或肩峰肉等。

将牛肉切成薄片，加入盐、淀粉和料酒进行腌制。腌制的时间不宜过久，否则会影响牛肉的口感。

芹菜应该洗净切段，加入开水中焯水煮熟后捞出。这样可以在一定程度上降低芹菜的苦涩味。

火候应该掌握得恰到好处，炒牛肉时要翻炒至七八成熟，再放入芹菜一起炒熟，芹菜一般可以炒至断生即可。在翻炒过程中还可以加入少量的颜色鲜艳的红椒和葱姜等炒出香味。

加盐和鸡精调味时不宜过多，应该尝试在调味方面多方尝试，如加入蚝油、豆瓣酱等，让味道更加丰富。

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