煮鱼片用什么鱼好吃，鱼片什么鱼做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鱼片用什么鱼做好吃？

鱼片是中华传统美食之一，口感鲜美，味道清甜可口。不同种类的鱼适合用来做鱼片的口感和味道也不同。那么，鱼片用什么鱼做好吃呢？下面为大家一一解答。

1 鲈鱼

比较常见的鱼类，它的肉质细腻，鲜美可口，适合做鱼片。

2 清水鱼

这种鱼也是很适合做鱼片的，因为清水鱼的肉质比较鲜嫩，非常适合制作鱼片。

3 青鱼

青鱼的肉质比较鲜美，含有较多的脂肪，做成鱼片肉质也非常的丰富。

1 鱼片要切薄

为了保证鱼片的口感，要尽量将鱼片切成薄片，一般05-1厘米左右即可。

2 片好的鱼片要用盐稍加腌制

只需稍微加点盐，就能够提鲜，去腥，还能够让鱼片嫩滑。

3 煮鱼片水一定要滚

在煮鱼片的时候，一定要烧开水，将鱼片放入水中，煮到鱼片出现白色即可捞起。

4 能够用调料蘸食

在品尝鱼片的时候，可以用淀粉水加一点盐来搅拌，放一些豆腐乳，香菜或是蒜泥来蘸食，特别是辣椒酱、香菜、蒜泥等调料配上来吃，能够让口感更佳丰富。

1 鱼片不宜选择太薄或太厚

鱼片不宜太厚，否则煮不熟难以咀嚼，也不宜太薄，否则不耐热变形，口感会比较劣

2 鱼片的色泽鲜艳，质地有弹性

选择新鲜的鱼，鱼片怎么煮也不会散开，而且肉质鲜嫩可口。

1 烹制时先放生姜和料酒

生姜能够去腥提鲜，料酒能够去腥又能提鲜，值得一试。

2 不要太用力翻动鱼片

在烹饪鱼片时，不要用力过猛翻动，否则鱼肉容易散开。一定要小心轻柔地翻动，并且最后定要给它1-2分钟的闷烧时间。

1 鱼香茄子中的鱼片

可以用鲈鱼来做，煮熟后配上肉末和豆瓣酱制成鱼香味，再加入炒过的茄子和清炒青椒。

2 清蒸鱼片

将鱼片码放在滤网上，撒上葱丝、姜丝、蘑菇丝、红枣等其它配料，上锅蒸熟后，再将蒸鱼汁与鱼片淋在一起。

3 麻辣鱼片

先用盐把鱼片腌制一下，加入辣椒酱、花椒和其它调料，然后放入沸水中煮三分钟，盛出后挤上酸梅汁即可。

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