凉拌竹荚鱼的做法，竹荚鱼怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让竹荚鱼做得更加美味？

竹荚鱼是一种具有鲜美味道的海鲜，但是很多人在制作时不太容易掌握火候和口感。下面就为大家介绍一些制作竹荚鱼的技巧和口诀，让你轻松锅炸出美味的竹荚鱼。

首先要挑选鳃蓝色、眼睛鲜亮、不变色、有弹性等特点的竹荚鱼。要保证鱼身无异味、背部鳞片稠密、腹部光滑。

竹荚鱼在清洗时需要用开水烫一下，去除掉表面的细菌和刺激致敏物质，这样就能更好地保留鲜嫩的口感和美妙的风味。

竹荚鱼可以清蒸、红烧、炖汤、煎炸等多种不同的做法，每种做法都有各自的特点和口味。如果要保证竹荚鱼的最佳味道，可以考虑炸竹荚鱼片，这样可以更好地保存鱼的鲜嫩口感。

将竹荚鱼取出切成薄片，油温烧至七成热，将竹荚鱼片裹上蛋清和淀粉，放到油锅中炸至金黄色即可。再淋上自制的特制酱汁和蒜泥，香气四溢，口感脆嫩可口。

竹荚鱼在炸制过程中需要注意它的熟透程度，过度炸熟很容易会出现口感变老或者变硬的情况。此外，烹饪时也要注意油温的掌握，避免油温过高或者过低影响竹荚鱼的口感和品味。

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