怎样炒空心菜不黑，空心菜怎么炒不黑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的空心菜

空心菜是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，做成炒菜更是受到广大食客的喜爱。但是，空心菜易烂、易老化，如果处理不当就会影响味道。下面让我们来一起看看怎样炒出好吃的空心菜吧。

选择新鲜的空心菜很重要，颜色应该是鲜绿的，叶子应该挺立且有弹性，手感应该湿润而不是干燥。如果叶子上有黄点或斑点，或者过于松软，则表示已经老化。

将空心菜洗净去除泥土和残枝，剪去坏叶子和老秆，沥干备用。可以将空心菜分为两段，保留嫩茎部分和嫩叶部分，炒菜时先放茎部，因为茎部需要更长时间煮熟，再加入叶部。

先将锅烧热，加油热至6-7成热，加入洋葱炒香，然后加入蒜末炒香，再加入空心菜，并翻炒几下，加入盐和味精调味，出锅前加一勺鸡精提鲜即可。

为了让空心菜更加香嫩有口感，炒制时可以加入少许鸡精或酱油提味，也可以加入适量花生碎或芝麻提供嚼劲。如果喜欢辣味，也可以加入辣椒粉或辣椒油。

将空心菜和鸡蛋混合在一起，可以做出口感极佳的空心菜炒鸡蛋。先在锅中加油，油热后加葱姜蒜爆香，最后加入混合好的蛋液和空心菜，翻炒均匀即可。

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