芋头炒腊肉怎么做好吃窍门，芋头丝炒腊肉多少卡

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芋头炒腊肉是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。那么，怎样做芋头炒腊肉才好吃呢？下面是一些建议。

芋头要选新鲜、表皮光滑的，尽量不要选叶子绿色的芋头，因为绿色的芋头叶子中含有草酸盐，会导致芋头口感涩。腊肉要选入口酥脆、肉质饱满，没有霉斑和异味的。

先煮熟芋头，然后用油将腊肉煎至色香味俱全，这样芋头和腊肉都会更加美味。切记不要一起炒，因为芋头需要比腊肉更长的时间煮熟，同时，腊肉需要更高的温度才能煎出酥脆的口感。

芋头炒腊肉时可加入葱姜、辣椒等调料提味，但不宜过多。如果喜欢口感更鲜香，也可以放些蒜末、豆瓣酱等。

将芋头和腊肉炒熟后，切记不能再过久炒制，否则芋头会变得烂糊，口感就不好了。一般来说，炒到芋头断生断熟、入味即可出锅。

如果发现芋头和腊肉炒制的过程中出现干炒现象，可以适量加入清水，更好的烹饪效果。

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