腊肉老饭骨，腊肘子怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的腊肘子？

腊肘子是一种很受欢迎的食品，无论是作为下酒菜还是作为正餐都很受大家的喜欢。下面是关于腊肘子的一些问题解答。

选择腊肘子时，要选色泽红润、外表看起来比较油腻的，这样才有咬劲，肉也会更加鲜美。

将腊肘子放入水中煮烫一下，撇去表面沫油和污物，再放入沸水中焯水。烫完水之后放入盆中备用。

将腌渍料（料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、姜片和八角）放入锅中煮开，关火后喂凉

将事先处理好的腊肘子，放入腌渍料中，尽量使腌渍料和肉均匀接触。将盆密封，或者用保鲜膜将盖子密封，放入冰箱腌渍 24 小时左右，期间可反复翻动几次，这样会让肉更入味。

将腌渍好的肉和调料一起倒入锅中，加水没过肉。再加入更多的八角和桂皮让味道更香。大火烧开后再转小火慢慢炖煮，使用火箭灶，2小时左右炖至肉烂烂即可。

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