猪肚煲鸡正宗炖法，鸡炖猪肚要什么配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖好吃的猪肚鸡？

猪肚鸡是一道营养价值很高的传统滋补菜肴，本文将为您介绍如何炖出口感鲜嫩、汤色清澈的美味猪肚鸡。

A1：猪肚要选色泽黄亮，有弹性而不硬的猪肚，土鸡要选体型较小，青壳黄脚、有些细毛的品种，营养更为丰富。

A2：将猪肚清洗干净，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后再用凉水反复冲洗，最后用刀片蘸白醋轻刮猪肚表层，再次用清水冲洗即可去除腥味。

A3：炖好的猪肚鸡汤色要求清澈透明，首先要将土鸡用开水烫一下，去除血沫和杂质；其次，汤炖煮的时候不要翻动，尽可能不产生浑浊的颗粒，最后可用蛋清澄清汤汁。

A4：炖猪肚鸡需要加入一些降火、清热的调料，如枸杞、红枣、黄芪、北芪、淮山等，也可以加一些适量的姜、草果等调味品。

A5：猪肚鸡炖制时间以1-2小时为宜，可根据个人口感适当加减，炖的时候要中小火慢炖，不要用大火，这样能使到汤汁更加浓郁，猪肚更加入味。

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