广东焖鹅做法，广州猪皮焖鹅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么闷鹅好吃

闷鹅是传统的湖北家常菜，是一种将鹅肉平铺在饭锅底部，慢慢地加鸡汤、酱油、糖等调料，闷制而成的美食。做好的闷鹅肉质松软，口感鲜美，大家都想认真品尝。但是，如果闷鹅不制作好，同样会影响口感。为此，下面是一些怎样闷鹅才好吃的方法：

1先用沸水将鹅肉烫熟再进行下一步工序；2剔除鹅肉中的脂肪，只留瘦肉；3将鹅肉切成块，以方便入味。以上处理方法有些会对鹅肉造成浪费，但是却是做好闷鹅的重要步骤，也是传统的做法。

1糖和酱油的比例要协调，不能太甜或是太咸；2加入适量的酒能够去除鹅肉中的腥味；3香菇和葱姜蒜是常常使用的佐料，可以提高味道。总之，调料的味道一定要均衡搭配，才可以做出好吃的闷鹅。

一般来讲，做闷鹅时要用慢火，尽量保持温度不变化，避免让鹅肉变韧或是过火变老。同时，为了让鹅肉能够充分吸收鸡汤和调料，要闷制1小时左右。如果时间不够，也不能急着打开盖子，还是要延长闷制时间。

虽然传统的做法出自湖北地区，但是不同的地区和家庭在调料上都有所不同，比如有的加入肉末、有的会加入木耳，还有的家庭则会加入糙米饭等等。这些调料会让闷鹅变得更加丰富，让人的口感感受更丰富多彩。

虽然闷鹅美味，但是仍有些禁忌需要注意，比如鹅肉比较油腻，胆囊疾病或者胆囊溃疡的人不宜多吃；肝病人士或者高血脂者也要适量食用。此外，鹅肉还含有泛酸，老年人和孕妇也应该适量食用。

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