蟹子怎样蒸不掉腿，蟹子上锅蒸几分钟好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何蒸好吃的蟹子？

蟹子是夏季的美味佳肴，不仅肉质细腻，口感鲜美，而且富含丰富营养，是各位吃货们的最爱。但是，对于不少人来说，蒸蟹子是一项技术含量较高的操作。那么，究竟如何才能蒸好吃的蟹子呢？

选择蟹子是制作美味的第一步，应该尽可能选购新鲜肥美的蟹子。选择时，应该注意以下几点：

– 皮色鲜艳，体态圆润，腿部粗壮，螯足有力；

– 前两对腿上部有莹润的痕迹；

– 贝壳沉重，而且没有裂痕、变色或发臭的现象。

准备蒸蟹子的器具也是蟹子美味的重要步骤。蒸蟹子的容器应该浅而宽，以透出蟹子的热气。可以采用温水浸泡或者涂油的方式，以免蟹子沾附在蒸笼中。另外，需要准备一只压力锅或者蒸锅，烤盘、蒸笼、蒸锅、大碗等都可以。

蟹子可以用生抓利刃把抓切成为两半，或者四段，挖出蟹膏。蟹子洗净之后，可以用适量盐、料酒、姜片拌匀，腌制30分钟; 在准备蒸之前再蘸上一层薄薄的干淀粉，可以让蟹子更加口感更好。随后，将蟹子放入容器中，加入少量清水，放入蒸锅，大火蒸制12分钟左右即可。

除了做出口感好的蒸蟹子以外，搭配好的酱料也是美味不可或缺的一部分。正宗的蟹黄酱是一定要准备的，除此之外，还可以搭配柠檬汁、姜蒜酱、美乃滋、沙茶酱等等，挑选自己喜欢的口味来搭配。

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