大闸蟹和什么菜做好吃，怎么把大闸蟹清洗干净做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大闸蟹怎么样做好吃

大闸蟹是中国著名的名贵水产品，也是很多人喜欢的美食。但是要做好吃的大闸蟹也需要一些小技巧和方法。

买大闸蟹的时候要选择全身沉重、壳体光泽不减、爪子有力、膏黄饱满的蟹。不要选择壳上有裂纹的蟹，这种蟹多半保鲜处理不当。

先将大闸蟹用清水洗净，用细盐或白酒腌制15分钟，用沸水烫熟，加入姜、蒜、花椒等调料，保持汁沸后，转小火烹10分钟即可。

白醋配姜丝，陈醋配蒜泥，花雕酒配葱丝，老抽配姜末。蘸上酱料，味道更佳。另外也可以根据自己喜好选择搭配的酱料。

大闸蟹最好现吃现蒸，以保持肉质鲜嫩。如果蟹体过大，可提前用温水加酒进行腌制。

将蒸过的大闸蟹壳掰开，将蟹黄用水清洗干净，揉成小球，放在薄饺皮上包好，用沸水煮熟即可。蟹黄包建议用薄饺皮，不要用面筋，口感更好。

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