清蒸大排怎么做又嫩又好吃，南瓜大排清蒸怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好清蒸大排

清蒸大排是一道营养丰富、口感好、易于消化的家常菜。如果做得好，肉质鲜嫩多汁 味道鲜美。下面是几个关于如何做好清蒸大排的问题及解答。

选肉质细致，表面稍白带点红的大排，感觉肉肥瘦相间，看上去油润Q弹有弹性。最好选择肉源好的，即选用草饲牛肉的一级肉，这种肉质鲜嫩，口感细腻。

大排清洗干净，表面沾上盐和料酒搓揉均匀，腌制半小时以上，让其入味。清洗时也可尝试用一些工具去掉一些多余的油脂，以免影响口感。

将大排放入碳盘或者蒸盘里，不要叠加，蒸的时间要稍长一点，时间根据大小和不同锅子的情况而变化，大约30-40分钟左右，根据口感要求调整时间。特别注意的是，蒸之前不加水，蒸出来的肉会比较嫩。如果锅中有水，肉质就会变得不鲜嫩。

烤之前要涂上蜂蜜或者糖浆。可以加入生姜、葱等配菜制作，同时在烹饪过程中放入少量盐、料酒、酱油、胡椒等调料。蒸熟后加入些许香油和酱油即可。

将蒸好的大排摆盘，火上再滴入少量香油和酱油，让其入味。可以用色彩鲜明的小青菜、柠檬、西红柿等来点缀，提高视觉效果。前端主视角食用，使观看者及食用者感到美味又无比健康。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。