蒸咸肉家常做法浙江，浙江咸肉怎么蒸着吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。浙江咸肉怎么做好吃

浙江人对咸肉的热爱是出了名的，那么如何才能做出一份美味的浙江咸肉呢？以下是一些常见的做法和技巧。

首先选择新鲜优质的猪肉，不宜选用过瘦的肉，因为瘦肉会很容易烧焦。猪肉不宜选择肥瘦分明的部位，应该选择肥、瘦相间的肉，才能做出口感柔嫩、切开后肥肉与瘦肉分明的咸肉。

将选好的肉洗净，风干晾凉后，涂上一层细盐，塞入密封的盆中，每斤肉加适量盐，并放入几片姜，不加水。盖好盆盖，放在通风干燥、避光的地方静置两天，期间要每隔半天翻一次肉，直至咸透。

将腌好的咸肉放入锅中，加入适量的水，加入生姜、葱、八角、桂皮等调料，大火煮开后转小火，慢慢炖煮2-3小时。待咸肉稍微冷却后，取出切片即可上桌。

煮熟后的咸肉，可以在表面刷上蜜汁，或者晾干后，裹上一层糯米粉，再用鸡蛋液蘸一下，放在适量油中煎香，这样口感更加香脆可口。

将煮好的咸肉晾凉后，将其裹上湿布或者用保鲜膜包好，放进冰箱保存。保存期间需每周重新更换一次湿布或保鲜膜，以免霉变。

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