麻辣面藕教学视频，凉拌藕的做法麻辣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。麻辣藕怎么做好吃

麻辣藕是一道十分有特色的川菜，香辣可口，十分适合辣爱好者。下面是关于麻辣藕怎么做好吃的问题解答。

挑选藕的时候，要选择色泽洁白，皮肤光滑，膨大度好的藕，这种藕口感较好，更加适合制作麻辣藕。

藕的切法要做到细而均匀，藕切好后应该先用盐水浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。这样可以去除藕中的腥味，更有利于口感。

麻辣藕的辣酱是整道菜的核心。辣酱应该选用红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒面、芝麻、老抽等调味料，根据自己口味的喜好进行调制。酱料需要稍微多做一点，可以保存备用。

麻辣藕需要先将切好的藕片过油，时间要掌握好。油温过高容易糊，过低则不会炸脆。炸好的藕片可以先晾凉备用。

将调制好的辣酱和炸好的藕片一起 stir-fry，小火慢炒，调匀辣酱。可以根据个人口味加入适量糖和盐。最后可以再加一些芝麻和葱花提升口感。

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