广西酸笋干怎么做好吃，干酸笋泡多久可以吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的干酸笋？

干酸笋是一道非常受欢迎的川菜，口感酸爽，适合搭配米饭或者火锅。那么，如何才能做出美味的干酸笋呢？下面是一些有关干酸笋的问答。

1 外皮光滑、没有損傷、没有破漏、没有腐烂，体形大小一致。2 品质优良的干笋色白匀净，不歪斜，抽出笋筒清晰完整，香气浓郁。3 挑选时，可把笋切成米粒状，湿润的好，干的不易煮烂。

1 入锅烧开水，放干笋焯水（水不能少于干笋的三倍），焯过水之后放入冷水中浸泡，以去除浮土味。2 再用开水汆烫3-5分钟，取出捞入冷水，重复此过程2-3次，直至笋身变软，晾凉，备用。

1 糯米醋：取一定比例的糯米、大米、小米等杂粮，放在瓷缸内，倒入白醋，水浸淹没米粒，放置瓷缸内盖上盖子，摆在通风处，静置数月至数年自然酿造制得糯米醋。2 调料：葱姜蒜、盐、白胡椒粉、耗油等。

1 将已处理好的干笋叉成两截，把深槽往两侧细细切开，放入醋中浸泡2-3小时，捞出沥干备用。2 取一盆，铺上新酸笋，撒上葱姜蒜、少量盐和白胡椒粉，淋上糯米醋、耗油，放入白糖，混合均匀。3 然后一层一层铺入酸笋，重复以上步骤，把所有酸笋铺满。4 最后，盖紧盖子，放入阴凉处静腌1天。

将腌制好的干酸笋取出，切成厚片，摆入盘中，撒上碎花生米、芝麻，淋上热油和酱油，最后再点缀上适量的红葱花即可。

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