怎样炖大肉排骨好吃，炖大肉常用调料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炖大肉好吃？

炖大肉是一道非常美味的传统中式菜肴。但是许多人在尝试炖大肉时，却经常会遇到问题。怎样才能让大肉炖得又香又嫩呢？下面为你提供5个相关问答，教你如何炖出美味的大肉。

答：最好选用五花肉，因为五花肉带有适量的肥肉，不仅口感更好，而且更容易炖出鲜美的汤汁。不过，炖大肉最好选用带点筋的部位，如肋条部位，这样做出来的大肉口感更好。

答：大肉炖之前需要处理，首先将大肉用温水煮烫2-3分钟，去除血水和腥味。煮烫后要用凉水冲凉，尽量将油状物冲去。这样能够使炖出的大肉更加美味，香味更浓郁。

答：加佐料是可以让大肉更加美味的关键。炖大肉可以加入葱姜蒜等香味料，同时还可以适量加入料酒、豆瓣酱等，使大肉更加香味浓郁、口感鲜美。

答：鲜嫩自然是大肉炖的关键。在炖大肉前可以加入一些酱油、白糖、盐等调味品，使肉质更加松软，更不容易变老。同时火候也很关键，大火煮到半小时，最后再转小火炖一个多小时，这样炖出来的大肉肉质才会更加鲜嫩可口。

答：炖大肉的时间并不是越长越好。绝大多数情况下，大肉炖90分钟左右就可以吃了，这样不仅能让肉质变得鲜嫩可口，同时还可以保存营养成分。如果时间炖得太长，反而会炖得过老，遇到这种情况可以加些鸡精，使其更有鲜味。

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