金针蘑菇怎么炒好吃，金针菇凉菜

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金针蘑菇是一种营养丰富、口感清香的菌类食材，很受人们的喜爱。那么要如何炒出一道美味的金针蘑菇呢？

要选购鲜美的金针蘑菇，建议选择表面光滑、形状完整、质地细嫩、没有明显的损伤或腐烂的菌头。若感觉有较明显的泥土味，说明采摘时间较长，不如新鲜。

清洗金针蘑菇时不要过于用力搓洗以免损伤， 切忌浸泡太长时间，否则容易破损且水味会影响味道。建议用水冲泡，或用一柔软的毛巾轻轻擦拭表面，清洗干净后，再用刀切去菌蒂。

先用高温的油将金针蘑菇爆炒，再翻炒几次，将蘑菇煸炒至表面微黄，最后加盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。鲜美多汁，不干不柴。

搭配食材可以根据个人口味来决定，例如可以加入青椒、红萝卜、豆腐等食材炒制，味道更加丰富。也可以做成金针蘑菇鸡蛋羹或者烤金针蘑菇芝士，味道也很惊艳。

金针蘑菇主要含有多种氨基酸、蛋白质、维生素B、铁、钾、钙、锌 等营养成分。特别是含有维生素D，正常人每天食入维生素D足够时，可增强人体免疫力，有效促进钙吸收，有助于维护人体健康。

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