瘦牛肉可以炖吗，炖半肥半瘦牛肉做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖好吃的纯瘦牛肉？

纯瘦牛肉营养丰富，含有高蛋白质，适合减肥人群食用。但有些人觉得纯瘦牛肉会比其他肉类更加难以入味、口感较硬。那么，怎样才能炖出美味的纯瘦牛肉呢？下面来看几个问题。

选择新鲜、色泽鲜红、纹理细致的纯瘦牛肉，肉质中不应有血迹、肉眼可见的筋膜或过多的肥肉。

先将纯瘦牛肉用清水泡洗，去掉沾在肉上的血沫，其次切成适当大小的块状，也可用小刀在表面划几刀，方便调味料渗入肉内。

炖煮纯瘦牛肉时最好选择电饭煲或慢炖锅，或者放到高压锅中加压烹饪，这样可以保持充足的水分，不会让肉变得干燥而老硬。

如果只是单纯的纯瘦牛肉，可以加入洋葱、姜片等辅助调料，如果想更加入味，可以加入一些生抽、老抽、料酒等烹调。但是需要注意的是，不应该在调味过程中过于用力搅拌，否则会让肉烂煮或肉的筋膜分离。

炖煮纯瘦牛肉需要的时间因肉块的大小、炖煮工具和火候而有所不同，一般需要在高压锅中炖1-2个小时，慢炖锅大约需要3-4小时左右；电饭煲大约需要炖4-5个小时。

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