新鲜长豇豆干怎么素炒，长豇豆干怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的长缸豆干？

长缸豆干是一道美味的湖南传统小吃，口感香脆、咸鲜可口。但是要想做出好吃的长缸豆干，需要技巧和耐心。下面是一些关于长缸豆干的常见问题。

选购豆皮时要注意质地是否柔软、有否裂缝。质量好的豆皮颜色均匀，质地细腻不易破碎。

将豆皮剪成合适大小的长条，热水焯烫5分钟后捞起，切成小段。晾干后再炸制。

需要炸两次，第一次用中小火炸制至豆干膨胀、表面结皮；第二次用中大火快速炸至豆干变色。第一次炸制可用热油，第二次用冷油。

用砂锅煮制卤汁，卤汁的基本调料包括桂皮、八角、草果、豆瓣酱、生抽、老抽等。根据个人口味可以加入其他调味料，例如辣椒粉、姜、葱等。

将炸好的豆干放入卤汁中，浸泡12小时后翻动一次，再继续浸泡12小时即可。入味后的豆干可以放入冰箱保存，在食用前切片，配上辣椒油和葱花即可享用。

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