珍珠鸡和土鸡哪个好吃，珍珠鸡好吃还是普通鸡好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的珍珠鸡？

珍珠鸡是广东传统的烧腊美食之一，以鸡肉酱香鲜美，口感酥烤，受到大家的欢迎。下面就为大家介绍一下珍珠鸡怎么做才好吃。

做珍珠鸡选用的鸡肉一定要肉质鲜嫩，掌握好火候。传统的珍珠鸡都是用农村土鸡烤制，因为这种鸡肉质柔韧，口感鲜美。如果用普通的白条鸡，可以用慢火煮鸡肉，然后用烤箱慢慢烤制。

腌制鸡肉时，要加入料酒、姜片、葱段、盐、糖等多种香料，把白条鸡切成块状，让香料渗透进入鸡肉内部，这样烤出来的珍珠鸡更加入味。

珍珠鸡的糖色是关键步骤，烹制前需要倒入适量油，加入冰糖融化，翻炒均匀色泽呈深棕色即可。深色糖色是珍珠鸡口感酥脆的重要保证。

珍珠鸡烤制的时间长短取决于鸡肉的厚薄和大小，烤制前一定要控制好火候，用中小火烤制30-50分钟即可。关键是要翻面，均匀的加热，防止烤焦或者没熟透。

珍珠鸡烤制出来后，可以再切块，淋上蜂蜜或蚝油，口感更加鲜美。同时，可加入适量的芝麻、香菜、葱花等佐料，让珍珠鸡味道更加丰富。

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