鳝鱼烧黄瓜做法湘菜，四川黄瓜烧鳝鱼正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鳝鱼烧黄瓜怎么做好吃

鳝鱼烧黄瓜是一道美味可口的传统名菜，口感清爽，味道鲜美，营养丰富，尤其适合夏季食用。下面是制作鳝鱼烧黄瓜的方法。

鳝鱼、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、油。

1 鳝鱼要先去皮、去骨、切块，用水加少量盐浸泡半小时去腥味；

2 黄瓜切成约两寸长的段，火腿、葱、姜、蒜分别切片备用；

3 鳝鱼块用适量淀粉抓匀，油热后下锅“划”煎两面至金黄色取出；

4 锅留油，加火腿姜蒜爆炒，加酱油、料酒、糖、少量盐和适量清水烧开后放入黄瓜段烧熟；

5 最后加入煎好的鳝鱼块，再加一点淀粉水勾芡起锅即可。

1 鳝鱼要买新鲜的，清洗干净防止肚子里的泥砂残留；

2 烹饪时，鳝鱼不宜久煮，以免影响口感；

3 黄瓜和鳝鱼都要煮到熟透，否则口感不佳，不能生食；

4 煮菜时可以根据口味适当调整调料的用量。

1 鳝鱼可以炒一下再用水焯一下，以去除腥味，还可以用料酒和姜汁腌制一下；

2 黄瓜可以用清汤煮过再用水焯一下，这样可以让黄瓜口感更好；

3 可以加入一些蘑菇、青椒等其他蔬菜，口感更丰富，也更健康。

鳝鱼烧黄瓜清爽可口，搭配一些清淡的饮料更好，如绿茶、柠檬水、酸梅汤等，也可以选择适量的啤酒或白酒来搭配。

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