腊猪脚炖什么最好，腊猪脚怎么烧好吃配什么菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烧好吃的腊猪脚？

腊猪脚是一道非常传统的美食，制作起来也比较繁琐，以下是一些关于腊猪脚的问题及其解答。

首先，要选择红润色泽的猪脚，颜色越红，脂肪越少。选择青皮肉嫩的，用手捏一捏，能感觉到里面的软骨。另外，应选择母猪的脚，因为母猪脚中含有更多的胶原蛋白，口感更好。

将购买回来的猪脚，洗净，切成块。锅内放入糖、盐、酱油、料酒、八角、桂皮、生姜、大葱等调料，烧开后放入猪脚块，煮至大火变小火，再用小火煮2小时。出锅后放凉，放入保鲜袋中腌制24小时左右即可。

将腌制好的猪脚，与姜片、大葱、花椒一起放入锅中，加足够的清水，大火煮开后小火炖2个小时，直到猪脚入味，软烂即可。

用小火煮猪脚可以更充分的煮熟，同时也可以使猪脚入味更深。如果火力太大，容易烤糊或者煮烂。

如果要让腊猪脚更入味更香，可以在腌制前加入一些孜然粉、干辣椒等调料，可以自由掌握不同的味道口感。

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