豆腐肠炒辣椒，豆腐肠配料及做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豆腐肠怎么炒好吃

豆腐肠是一种经典的家常菜，对于想要吃到美味的豆腐肠，如何炒制才能让其口感更佳呢？以下是一些关于豆腐肠炒制的技巧和方法。

购买豆腐肠时，宜选质地细密、润滑、无污染的豆腐肠。外观没有裂缝，颜色均匀且无油光，闻起来没有异味的豆腐肠最是可口。

将切好的豆腐肠和清水（最好有足够的水量）一起放入锅中，加盖煮至沸腾，中火煮约8-10分钟，捞出泡冷水备用。这样处理过的豆腐肠不仅更容易煮熟， 更容易去掉表面的油脂。

将豆腐肠切成均匀的小段，这样容易入味和炒熟。

用盐 酱油 生抽等适量调料，可以根据自己的口味加入少量的五香粉、辣椒粉等，宜少放生姜蒜等，否则容易压制豆腐肠的鲜香。

1 热锅凉油，下适量豆腐肠用中火慢煸，翻炒至表面微黄时，加入一些鸡精，五香粉等佐料继续翻炒；

2 如果略带酥脆口感的豆腐肠是参差不齐的，可以适当放些白糖翻炒那么这道菜既能保留豆腐肠鲜香口感，又能带来脆脆的口感；

3 用大火翻炒，加入葱姜蒜炒香，然后加入炒过的豆腐肠，大火快速翻炒几下，即可出锅。

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