羊肉芹菜怎么炒才会更好吃，羊肉炒芹菜家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。羊肉芹菜怎么炒好吃？

羊肉芹菜是一道家常菜，既美味又有营养价值。怎样才能做出好吃的羊肉芹菜呢？下面是一些常见的问答。

选择羊肉时，应选择肉色红润、有光泽、肉质紧实的部位，避免选择血管数量较多的部位。

羊肉宜先用清水 浸泡30分钟，再用温水反复冲洗，直到水不再有血沫。然后用刀切成3-4厘米见方的片状；将羊肉放入锅中，加水煮沸，捞出羊肉冲洗干净备用。

羊肉可以用大葱、姜片、料酒、酱油、盐等调味品腌渍10-15分钟，然后用油炒熟。但是要注意不要放太多酱油和盐，以不影响糊化后芹菜的嫩爽口感。

将芹菜切成3-4cm长的段，焯水< b>30s左右捞出放入凉水中漂凉备用，这样可以使得芹菜的口感更加爽脆。

最好选用高油温，将芹菜尽量干炒，让芹菜的水分蒸发后，再加入炒好的羊肉、调味品，同炒至芹菜变得带有点焦黄色即可出锅。

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